1.包粽子的前一晚，把糯米洗淨，浸泡水中。
2.第二天撈至米篩滴乾水。
3.把米放到桶中，一斤米放３０克的鹼油（糯米店都有賣鹼油及三偏磷酸鈉普美能 SODIUM TRIMERAPHOSPHATE BRATYAX）、一小湯匙的油（橄欖油或沙拉油都可）。
4.戴上橡膠手套用手輕輕把米、鹼油、橄欖油攪拌均勻，靜置。每隔３０分鐘再拌二次，再靜置３０分鐘就可包了。
5.粽葉入沸水洗凈，拭乾。取兩張粽葉相對疊合，從三分之一處折成無孔漏斗狀，填入一大匙圓糯米（米不要填的太密），包成三角形粽，用棉繩繫綁固定，不要太緊。
煮法
6.鍋裡放水煮開，整串粽子放進煮開的熱水中煮（水位必須始終保持淹過粽子）。再滾以後轉小火，保持滾的狀態。
7.悶煮中途隨時添加熱開水，保持煮液淹過粽子。時間大約需2小時40分左右，悶煮到約九分熟 (視火候，份量多寡而不同)。
8.打開鍋蓋，添加鍋水容量比例0.2%的三偏磷酸鈉（普美能），不可過量，會苦。過少則彈性不足及粘葉。
9.再悶煮一小時，打開一粒粽子，試試米粒是否熟透（即米粒形狀不見了）。
8.將剛煮好的鹼粽提出來略為放涼之後,鹼粽多餘的水份就會分離出來,再將鹼粽提開放涼至微溫,因為這時候粽繩會變鬆,重新綁好之後再放置全涼後即可放入冰箱中冰涼,這樣就可以有漂亮的鹼粽外型。
9.食用時可先放冰箱，沾些蜂蜜、果糖、楓糖、或細白糖。
撇步：
鹼粽提離鍋時,因為重量變重了,難免會掉一兩顆,這時候只要用撈杓撈出來略降溫,如果有變形的情況發生,只要重新將粽葉紮成粽型,再把鹼粽包回去就行了,因為鹼粽要放涼了才會定型啦~~
知識：
鹼粽比肉粽耐放，端午節、上樑包肉粽，中元普渡才綁鹼粽。
倘若該家中有喪事，一年內都不可以包鹼粽，要由親友贈送，喪事者則以砂糖回禮。平時綁鹼粽不能送人，即使是至親好友，拿了則要以十元回禮，並剪掉繩子。