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馮京混做馬涼，老農跟你說分明甜柿vs水柿

發表：竹根	2011-11-27 18:00:00	閱覽數：16709	(IP:　)	T 3303_R 0	引　用

馬營要硬呦，

五毂不分的人能騙得了出產柿餅的新埔老農?

回應：竹根	2011-11-27 18:00:04	(IP:　)	T 3303_R 1	引　用

比較便宜的是水柿、較貴是甜柿。

回應：竹根	2011-11-27 18:02:58	(IP:　)	T 3303_R 2	引　用

　　　　　　甜　柿

　　　　　　水　柿

　　　　圖片取自農委會

回應：竹根	2011-11-27 18:08:52	(IP:　)	T 3303_R 3	引　用

甜柿又稱日本柿，日本引進，形狀圓扁，甜度高，水分多，顏色鮮紅，賣相佳，熟了皮薄，採收即可馬上食用，可以撕開皮吃內面的果肉，口感較鬆軟；

回應：竹根	2011-11-27 18:10:17	(IP:　)	T 3303_R 4	引　用

水柿水柿又叫牛心柿，身形較尖且高，甜度雖比不上甜柿，但口感較脆。
顏色橘黃色，沒有甜柿的紅潤好看。

回應：竹根	2011-11-27 18:14:30	(IP:　)	T 3303_R 5	引　用

水柿會澀，無法隨採隨吃，要經過再製：

一、浸泡法

　　泡石灰水或水，製成後再削皮吃，甜脆可口。

二、曝晒法

　　先削皮，再經日晒、揉、、、製成柿餅（台灣名稱－－比較濕的柿仔糕，更乾的叫柿仔餅）。

　　一日遊可以到新埔去實地參觀！

圖取自新埔鎮農會

回應：竹根	2011-11-27 18:15:16	(IP:　)	T 3303_R 6	引　用

牛心水柿浸泡法：

　　１、以石灰水浸泡，可增加表皮硬度，去澀速度較快，石灰污染是缺點。

　　２、用水浸泡

　　　　a、浸泡桶水中加入少量食用鹽，加快除澀速度。
　　　　b、拿兩顆瑕疵水柿，刨絲放進浸泡桶當發酵劑（稱為柿母）。
　　　　c、水要高於柿子，上壓蓋木板，讓柿子能均勻泡到水。
　　　　完成浸泡後，撈起以清水洗淨，約擺半天去除發酵味道，即可食用。

回應：竹根	2011-11-27 18:20:39	(IP:　)	T 3303_R 7	引　用

馬營不可以拿高價的甜柿

混淆低價的水柿

回應：竹根	2011-11-27 18:52:08	(IP:　)	T 3303_R 8	引　用

延伸閱讀

新埔鎮柿餅節

回應：竹根	2011-11-27 22:03:21	(IP:　)	T 3303_R 9	引　用

半濕不乾的台灣人叫柿仔粿，不能久放，要冰藏，否則會發霉。

更乾的叫柿仔餅，成餅進程中表面會分離出柿霜，名中藥材，中藥店高價收購。

市上賣的柿仔餅也有白色粉，那是商人做的手腳，

像馬營一樣，以假亂真，用食用粉假成柿霜。

回應：竹根	2011-11-27 23:04:16	(IP:　)	T 3303_R 10	引　用

扣除工資剩多少，採來賣你？沒門！

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　「就讓牠們吃吧，算是做功德」，王姓農民無奈地說，牛心柿要經過浸泡，加上台東的運費又特別高，採收後血本無歸，根本划不來，另一方面，民眾現都偏愛吃甜柿，台東也已經沒有人在做柿餅，採收後也很難銷出去。

　成功鎮的農民也表示，今年當地牛心柿因為產量增加，價格大幅下跌，去年產地價每台斤還有十五元左右，今年只有八、九元，等於一顆柿子只有一、兩塊錢，農民不是自產自銷就是放棄採收，否則會虧更多。

http://news.chinatimes.com/domestic/11050612/112011110200841.html

回應：竹根	2011-11-27 23:24:37	(IP:　)	T 3303_R 11	引　用

回應：竹根	2011-11-28 11:23:39	(IP:　)	T 3303_R 12	引　用

直擊／報告馬總統，水柿真的1顆賣2元…2011年11月27日 22:41

一家位於新北市蘆洲區的水果行，水柿1顆賣2元。（圖／記者林修卉攝）

記者林修卉／新北市報導

農委會公佈甜柿的產地價格，每台斤41.5元。但如果不是親眼看見、當場付錢，水柿1顆2元新台幣的價錢，真的讓人難以置信！

筆者在週日下午，前往新北市蘆洲區三民路上的一家水果行，查看水果價格。才剛走到門口，往水果行望去，「1粒2元」的牌子，就插在擺滿水柿的架上。當時心想，「真的？假的？」於是抓了一個袋子，拿了15顆柿子，每顆都像拳頭一樣大，也沒受損，結帳只付了30元。

15顆水柿的重量不輕，種植水柿的果農，心情應該也輕鬆不起來吧！消費者是在產銷鏈的末端，買到1顆2元的水柿，扣掉運費，水柿的產地價1顆還剩多少錢？1台斤多少錢？農委會提出補救方案了嗎？

回頭看農委會公佈的柿子價格，那是「甜柿」，也是各類柿子價格最高的一種。但「水柿」和「紅柿」呢？馬英九總統在造勢場合，也只提「甜柿」，從沒提過價格不佳的「水柿」和「紅柿」，難道在馬總統的眼中，「水柿」和「紅柿」就不是柿子嗎？

消費者買到1顆2元的水柿是事實，水柿果農努力了一整年卻「嘸採工」也是事實，馬總統看不到「1顆2元的水柿」，似乎也是事實？！

http://www.nownews.com/2011/11/27/301-2761537.htm

回應：竹根	2011-11-28 14:02:24	(IP:　)	T 3303_R 13	引　用

馬政府已經知道賤價傷農，還只在噴口水爭執不休，何曾出台一政半策來搶救農民？

老農一年的心血就白白泡湯，現在執政的馬不能將心比心？

為什麼不能拿出一點辦法，讓農民感心，

這比什麼競選文宣都有效，馬競選團隊想不到嗎？

還是真的無能，束手無策？

量產價賤；價好嫌收成差，農民苦！

碰到馬政府不顧農民，只會噴口水競選，沒有實質有效的政策，農民更苦！

我就懷疑馬政府，為什麼不把心思放在搶救價賤的柿子上，畢意價賤是事實。

只在拿著放大鏡找別人文宣中蛛絲馬蹟的錯？

顧左右而言他來掩蓋他們的無能？

回應：竹根	2011-11-28 14:08:28	(IP:　)	T 3303_R 14	引　用

重點在心態，再多口水已無補於農民，

馬英九知道嗎？

回應：板這臉	2011-11-29 02:47:14	(IP:　)	T 3303_R 15	引　用

1斤2元ㄉ水柿.因該市快壞掉ㄉ巴請板主.察清楚我ㄝ有去看過.是有1斤2元ㄉ水柿不過快壞掉ㄉ多過好ㄉ

回應：竹根	2011-11-29 11:04:31	(IP:　)	T 3303_R 16	引　用

轉貼，給　板這臉先生　參考。

全部是好的，許多是一級品。農民心頭在流血，採來賣都不夠工資，就給鳥吃，鳥都吃不完！

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回信發言人:Formosa stone, on Nov 28/2011 22:26:50 (IP code: X.X.221.245)

我今天拍的這片牛心柿買你就好, 柿農的, 我沒有和這柿農打過照面,

但我應允每粒5元賣你, 運費,紙箱由我付, 這片大約10噸而已,

如果你不買你就是王八烏龜小狗！