什麼今夜不捕月、要再等待二十年、今夜月亮有多大？管他的！ 昨夜只嘆技術不如人、留到今夜再来捕、結果、今夜是低層雲！ 昨夜的：

這是上星期五Happy Farmer網友号招的寿司Party,我到得太早、 坂前師傅先送我品嚼他的小手芸、WOW～鮟鱇肝～あんきも～

如果是正式注文的擺飾会是這様（Google）

談談鮟鱇魚、他属於黒暗的海底魚、造物者送他一支燈、掛在鼻頭上、 燈一亮、小蝦小魚游過来探燈就送進鮟鱇魚的肚子了！

鮟鱇魚全身体積的四分三是肝臓、取下後用沙布裹成筒状、蒸熟後 切成塊状佐料是酢加蘿葡泥、葱花、就是一道美味的海鮮料理。 （Google）

又来小菜一碟、我看到其中有幾片平目魚的縁側、O.K.今夜就来平目魚的 料理、（ひらめのえんがわ）

平目魚可大過一人高、他是沙質海底的漁類、（Google）

他是沙質海底的漁類、（Google）

一般餐館用的大約是５磅重的上下。（Google）

除理時先取下縁側、（魚趐的筋肉）

筋肉（えんがわ）很容易分開。

取下縁側筋肉備用、魚身越大、其縁側越帯油脂、比美鮪之おうとろOTORO.

えんがわのお握り寿司（紅色是赤身、配色用）（Engawa no Nigiri Sushi）

全身魚肉可作握り寿司、刺身、刀功一流的師傅可表演一道～～ 薄つくり（Usutsukuri）這是ふぐの薄つくり（河豚）的同等料理手法：

薄つくり就無須山葵加醬油了、這時酢加辣蘿葡泥是最佳佐料：

今夜的酒是＜焼酧＞24度、薩摩芋（地瓜）原料、有一説這種酒可防糖尿病、 （謝謝第一任店主夫人贈送）

再来是：刺身盛り合わせ（生魚片拼盤）、（擺飾有待改進）

有芸術品味的刺身盛り合わせ最起碼是這様：（Google）

最後一道是天婦羅（てんぷら）（Tanpura）、値得一提的是其中的炸南瓜、 又稱＜栗南瓜＞かぽちゃ、相伝是原産地在中美洲、経西班牙人伝去毆洲 再伝到中南半島、二次大戦時日本兵從Combodia柬埔寨帯種子回日本播種、 日本人驚奇其美味、又不知其名、所以一直叫他柬埔寨（日語かぽちゃ）、

かぽちゃ的口感有如栗子、在台湾都叫他是＜栗子南瓜＞ 。

かぽちゃ也可用水煮、加糖加醬油、我一人可以吃掉半個。

炸的也好煮的也好、都不可去皮、因為皮連肉的部位口感最像栗子、

台北滿月夜，遇雨，之後露出含羞小臉，傾刻間又隱入滿天烏雲之中，前後約15分鐘。 《 Full Moon 》Location: Taipei, Taiwan. June 23, 2013.

Dear bishoku-ka Seaman san, 『鮟鱇肝～あんきも～ 』is super. Likewise foie gras, though not from fish, is my favor. Days ago I had abalone liver form Hana (teppan-yaki restaurant) which has an excellent bitter test. I always enjoy jumbo shrimp and scallop, too. Abalone and liver at right Steam egg with caviar deco.

T 4003_R 9 >> 平目魚可大過一人高、他是沙質海底的漁類 ================================================== Halibut is always favored by many

真害！枵鬼囡仔看甲流喙瀾…… 我要強烈抗議！討海人前輩的欄文必須加註警語：吃飽飯才可閱覽！

通常有公事去日本也不是日日大餐、回転すし是経濟方便的選択、 也可當場現作、與回転台同価、但是要早到、人少、 來！這家在東京近郊：橋本市

進門看看価錢不貴、水箱裡的活魚現作！

意見主題：【捕月不成～来談日本料理～】

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