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東贏訪古美食趴趴GO

發表：老工仔	2014-02-12 15:23:00	閱覽數：13186	(IP:　)	T 4279_R 0	引　用

日本對台灣人講，是既熟悉又陌生神秘國度，一度曾是殖民者，生活習慣語言文化，多少絲縷相通，在政治外交上又像被遺棄的老伙計，且被老K告知是的敵對國，更搞笑是津波賑災，「紅十字」會提成暗槓剩下的，台灣人還是世界捐款最大咖。
今年春節，應子女盛情邀約，來趟東贏訪古美食之旅，也深深體會到高科技之妙用，一隻高檔手機，一本旅遊導覽，只要「孤狗」帶路，無師也能通。
或許經過廿餘年不景氣，人窮志短，昔日富而好禮不見了，尤其服務業似乎欠缺那份熟悉的親切感，不無遺憾！
在日本旅遊，少不了泡湯，不管湯頭如何，能在大雪紛飛中戶外風呂一番，才不枉此行，日治時期在台阿本さん，為何情衷新北投，終於有了答案。
說到訪古，首先想到當然是參訪名城古蹟，要是有錢可「制脫」，就是住骨董民宿與先賢神交一番，一磚一瓦動輒上百年，「女中」（じょちゅう）和服盛裝笑臉迎人，一泊二食所費不多，一個人頭一月基本工資足堪打發，然則古雅有餘實用不足！「お風呂」更不便恭維了。
至於「和食」，倒是重頭戲，限量版的私房菜，讓人領略到「有錢真好」的幸せ感受，純米酒七本鎗是否頂級，沒功力置喙，但喝多了還是會矇！生魚片不是「三四片」，而僅只兩片トロ，真可惜送到尊嘴瞬間便不見，剩下口齒留香之憾。「魚白」據「刀俎」大師說是來自河豚(ふぐ)，醉眼惺忪以為京都豆腐腦，真是失敬到家。唐墨 (カラスミ)老家雖是盛產地，不敢說像啃地瓜，至少嚐過幾口，在台南曾吃過烏魚子炒飯，但攃簽拌飯還是頭一遭，深具色香味三絕，可惜就只兩小口，再要，抱歉另工請早！也不知是算錯還是真的那麼多花費，反正一餐下來，足夠很「趨走」吃一個月，可見拚經濟還是首要任務。
阿本さん敬業精神還是值得肯定，新春期間關西空港只見萬頭攢動，但亂中有序，反觀咱們貴國桃園機場，別說亂成一團，就連行李推車都成稀有之物，難怪一位歸國台商感慨，馬上台才五年餘，管理效率低落如此！

回應：竹根	2014-02-13 00:08:42	(IP:　)	T 4279_R 1	引　用

沒圖沒真相　　　　　　

回應：天涯台客	2014-02-13 02:28:36	(IP:　)	T 4279_R 2	引　用

老工仔前輩

希望可以看得到您們出遊的照片，一定相當精采。

前輩的文筆真是好，敬佩。

回應：老工仔	2014-02-15 14:31:50	(IP:　)	T 4279_R 3	引　用

貼圖對三年級初段班來講似乎卡難一點，有勞賢輩大大不吝開示一番！

回應：天涯台客	2014-02-15 15:30:22	(IP:　)	T 4279_R 4	引　用

老工仔前輩

《綠翠園》版主可用心了，這裡有貼圖教學，不難，慢慢摸索，很容易就可學會。

祝福您！

回應：老工仔	2014-02-15 18:19:59	(IP:　)	T 4279_R 5	引　用

回應：老工仔	2014-02-15 18:31:04	(IP:　)	T 4279_R 6	引　用

width=400>

回應：老工仔	2014-02-15 18:34:24	(IP:　)	T 4279_R 7	引　用

回應：討海人	2014-02-15 21:42:25	(IP:　)	T 4279_R 8	引　用

老工仔前輩安好～～

好図要珍蔵！這図很有禅修之味～

我来縮図：

回應：討海人	2014-02-15 21:54:36	(IP:　)	T 4279_R 9	引　用

我有感覚到師父的愛心和敬意己貫入碗中～

這道是＜白玉善哉＞？

回應：X Ma	2014-02-16 01:08:04	(IP:　)	T 4279_R 10	引　用

>> 我有感覚到師父的愛心和敬意己貫入碗中～
>> 這道是＜白玉善哉＞？

Oishi-sō desu ne

R_6 (same as R_7) wa nandesu ka ?

回應：X Ma	2014-02-16 01:24:18	(IP:　)	T 4279_R 11	引　用

Dear Seaman san

遍歷五湖四海、吃盡天下美食，老工仔 san 的佳肴必定難逃惠眼:

R_6 (same as R_7)

回應：X Ma	2014-02-16 01:44:30	(IP:　)	T 4279_R 12	引　用

R_6 detailed for easier identification

回應：Yuchin	2014-02-16 04:36:52	(IP:　)	T 4279_R 13	引　用

給老工仔賢拜拍拍手

一點就通的智慧賢拜喔

回應：Yuchin	2014-02-16 04:40:34	(IP:　)	T 4279_R 14	引　用

給討海賢拜鼓掌

每次貼日式美食都栩栩如生
讓人口水直流

啊！我最近太忙，上網只能瀏覽個幾分鐘。。。
只有時間看美食^_^

其他大作，要找時間才能「慢慢咀嚼」
^_^

回應：老工仔	2014-02-16 11:57:13	(IP:　)	T 4279_R 15	引　用

回應：老工仔	2014-02-16 12:28:06	(IP:　)	T 4279_R 16	引　用

回應：老工仔	2014-02-16 12:36:23	(IP:　)	T 4279_R 17	引　用

回應：老工仔	2014-02-16 13:03:45	(IP:　)	T 4279_R 18	引　用

回應：gagaman	2014-02-16 13:28:44	(IP:　)	T 4279_R 19	引　用

拍拍手！綠翠園又訓練出一個網友會貼圖了.

回應：天涯台客	2014-02-16 13:50:21	(IP:　)	T 4279_R 20	引　用

就說嘛！東瀛的照片多精采！

果然是智慧型的大咖要角，恭禧老工仔前輩！太厲害。

小弟跟著討海大人和 gagaman 賢拜學滿久才學會，還差一點被他們掃地出門。

前輩一看就通，不愧是前輩，太棒了。加油！

回應：X Ma	2014-02-17 13:43:56	(IP:　)	T 4279_R 21	引　用

恭禧老工仔 san 貼圖、操圖成功！
有些若能加注傍白則更錦上添花，99 分變 100 分。

請問 R_12 除了好吃的 Uni 之外其他的是什麼？Seaman san 看的岀來，我不能，只知一定好之而淌口水就是，Thanks

回應：泰伯	2014-02-18 00:27:29	(IP:　)	T 4279_R 22	引　用

貼圖的學習能力比我還厲害.....佩服佩服......

回應：討海人	2014-02-18 07:19:36	(IP:　)	T 4279_R 23	引　用

Hello Dear X Ma　大大安好～～

歹勢！歹勢！忙着自己的欄、忘了隣家有好坑的、

R12、うに容易識別、另外那件白魚肉有幾種可能～～

料理店也喜歓用創意来吸引食客、如果是平目魚（Halibut）的肚腩是有同様

的紋路、而且是白皮、不用GAS槍焼、改用Waffle Pan快火煎一下、就顕出

那類花様、切片後更加有創意、如果是たら（鱈）也有可能、但是鱈魚皮帯黒紋

、鯛也有可能、但是鯛的皮帯粉紅紋、或是ｷﾞﾝﾀﾞﾗ（銀鱈）也有可能！

参考Waffle Pan如し下図：

另外一種看似帯皮的いか、難識別、或請老工仔大大割愛哦～～

回應：討海人	2014-02-18 07:38:31	(IP:　)	T 4279_R 24	引　用

R16～好像是京都鞍馬駅前広場的大天狗？電車通往＜源義経＞的鞍馬寺。

回應：X Ma	2014-02-18 18:49:05	(IP:　)	T 4279_R 25	引　用

R_24 >> Kurama Tengu

Thanks to yor info.

R_12 >> 最好奇裡黑外白 no tabe mono ga nani!^_^

回應：老工仔	2014-02-18 22:36:06	(IP:　)	T 4279_R 26	引　用

真不虧是旅遊達人，貼圖正是鞍馬溫泉

回應：討海人	2014-02-19 06:24:12	(IP:　)	T 4279_R 27	引　用

老工仔前輩安好～

提起料理事、総是精神爽！

がんこ寿司、在京都、大阪一帯是大型連鎖店、我去過大阪道頓堀店、最有名的

是＜ふぐてっちり＞、ふごのしらこ（河豚の白子）是てっちり的主項、

＞＞「魚白」據「刀俎」大師說是來自河豚(ふぐ)，

請問老工仔前輩「魚白」是否就是＜白子＞？しらこ白子是河豚的睪丸、上等

料理啊～～～～

店名取＜がんこ＞、漢字叫＜頑固＞、或叫＜堅持＞、所以選料是堅持新鮮！

我們給他美言：　店主は頑固、女将は優しい～～Kikiki～～

R１２也有可能是河豚肉連皮用Waffle Pan快焼出来的？

回應：討海人	2014-02-19 06:55:07	(IP:　)	T 4279_R 28	引　用

下図是河豚肚腩連皮的寿司、同様材料用Waffle Pan快焼出来

就変成R12的生魚片、我是用猜的、有請老工仔前輩指教、眞是心癢難耐也～

回應：老工仔	2014-02-19 14:52:33	(IP:　)	T 4279_R 29	引　用

給討海賢拜：
真不虧是旅遊達人兼美食達人(しょくつう食通)，那道真是比目魚，巧食難逃慧眼。
是否用GAS槍焼?應該是，只看他拿出一隻精緻火炬(トーチランプ)，在魚肉上揮一揮，美食當前美酒在握，喝矇了，日語又不甚靈精，只能拍照存證。
「魚白」是否就是＜白子＞？しらこ白子是河豚的精囊不是睪丸，先父是老饕賢輩，更是處理河豚高手，兒時しらこ是他「專款專用」，先慈只有烹飪職責，魚肉倒享用不少，其中馬頭圭最常吃，再次是刺圭，長大後看到東坡先生拼死吃河豚飲食觀，不禁一陣冷汗。
可惜晚近在台北沒見過以河豚號召，台東花蓮一帶，又不敢「輕舉妄動」，這種銀子只好留給阿本さん趁了。

回應：老工仔	2014-02-19 20:16:19	(IP:　)	T 4279_R 30	引　用

此豚非彼豚，是魚非走獸。饕客訴衷情，捨命亦不惜。

回應：討海人	2014-02-20 00:30:52	(IP:　)	T 4279_R 31	引　用

感謝老工仔前輩不棄嫌、美言之詞実在不敢当。

討海人就是愛臭蓋！　o.k.答案来了、即然是比眼魚ひらめ（Halibut）、

那肚腩油特多、必定先用Waffle Pan煎成半熟、冷却後切片上桌前再用

Gas槍快焼一次去腥、入口的口感特佳！！

ふぐ河豚的精囊也好、睪丸是討海人粗魯愛直説～Kiki～～請別見怪、

這道しらこ白子是美食中的美食、在美国是吃不到的、不過可以用たら鱈魚

的しらこ白子替代、味道差不多、只是没有ふぐ河豚的大睪丸那麼大！Kikiki～