△（左圖）《Safeway》超市的蔬菓區，質感優雅，還鋪設了硬木地板。（右圖）農夫市場的展售情形。
之所以談到蔬菓的色彩，因為每一次進出超市或農夫市場 (Farmers Market)，那股水菓的芳馨氣味以及瑰麗色彩，無不引誘著人的目光，該綠該紅，自有它們該有的儀態與魅力。
日常生活的蔬菓嘛！還有啥可以入鏡的？嘿、嘿！就是太過「尋常」，吃下肚外，大家全都忽略了它們的華麗與美，可不是？台灣不是有超市？也有傳統市場？台灣不是被譽為「水菓王國」嗎？都對，完全正確。可惜鮮少看到這方面的描述圖文，尤其針對蔬菓的「色彩」這一個層面。
話題分兩個方向：
（一）經營者的心態：台灣的超市全由大財團所操控壟斷，經營的理念與心態準則就是「打帶跑」，講求獲利率，不幹賠本生意的傻事。其實這也沒什可大驚小怪的，長期在流亡政權「打帶跑」的教育與薰陶下，養成「打帶跑」的習性，自然而且必然，凡事不作百年大計的紮根與打算。換句話說，短視近利，不可能有大手筆長期的投資，論資金，「台灣錢淹腳目」，根本不是問題，主要還是着重於 ——「今年獲利多少？」。因此，轄下的超市規模永遠大不起來，地窄人稠寸土寸金固然是主因，準備隨時撤櫃拆店才是讓規模永遠成為「小店面」的真正緣由，遑論格局和品味？唉！那是別人家的事。
一些外商所經營的大賣場，選擇郊外展店，規模是有了，但經營的理念與作法可是非常「入境問俗」 —— 「打帶跑」。這跟外資炒作台灣的股票沒兩樣，進出場自有他們既定的程序步驟，他們沒有義務為你台灣紮下何謂百年根基。所以，外資大賣場的規劃，坦白說，依舊敷衍無序，四處挖東牆補西牆，「入境問俗」得相當徹底。
（二）蔬菓本身的魅力：台灣被譽為「水菓王國」絕非空穴來風，哇塞！芭樂、蓮霧、紅柿、荔枝、鳳梨、釋迦、水蜜桃、20世紀梨、芒果......，一個比一個大，一個比一個甜！台灣的菓農確實了得。就以美西加州來講，被稱為美國的穀倉、水菓天堂，捫心自問，比起咱台灣哪能比啊！論品質論鮮度，簡直不可相提並論。冬天就那幾樣柑橘之類充數，春夏也好不到哪裡去，也許，我們這種來自台灣的台灣郎胃口早給寵壞了。
台灣水菓的品質與魅力，毋庸置疑，誠屬人間頂級極品。每次看到南部縣市長帶團前往日本促銷愛文芒果，心底是暖和溫馨的；而每次選舉一到，中國高幹跑到台灣南部誇口說要買幾百噸水菓云云，結果呢？當然「徹幹拉譙」，騙人嘛！
話說超市的經營，以我們住家附近的兩家超市《Safeway》為例，都是去年才拆掉舊建築改建的大筆投資，試想，1/4 哩範圍內所有超市的競爭，每天的營收才有多少？可是他們卻敢大筆挹注，每一家新《Safeway》超市的投注資金少說不下於三千萬美金，請注意，這僅僅是地區型的店面超市。論回收，五年十年可能還扳不回來。傻嗎？
這兩家《Safeway》超市的格局規劃大同小異，土地的取得向來就屬不易，因為舊金山半島上早已人滿為患。於是，敞大的停車場不是犧牲整個一樓的大面積店面，就是架高到二樓的平面屋頂上，真夠費神。超市內部各區的結構設計，講究「以客為尊」，寬敞、舒適，品味不像個賣菜的菜市場，連台北天母的日商大葉高島屋地下一樓的超市都要望塵莫及。我想，關鍵還是在於大環境，因為《Safeway》沒有「終極統一」的困擾與威嚇，這是非常現實的問題。
品味一有，蔬菓的陳列擺設，井然有序，「數大，便是美。」就好比一朵再醜的小野花，一朵看確實無奇，可是蔓延一地或者有個集合式的「秩序化」，視覺性的「美感」自然應運而生，這是必然結果。所以，去超市買菜不再是負擔或累贅，會有一種另類「都會美感」的感受。當然啦，蔬菓先天的華麗色彩，造就成的「視覺饗宴」，水到渠成，也沒什大不了的。
至於「農夫市場」，那又是另一番景象，所謂「農夫市場」，是每週定時在不同城鎮作農產品的銷售，都是附近農場的應節作物，有點類似於我們台灣的「黃昏市場」。攤位不大，大多由南美洲及東南亞族裔所經營，一部大車載來鐵架與農產品，一早開市，過午之後旋即收攤打烊。由於產地自銷，售價比超市約略便宜個 10-20%，相當受到亞裔家庭主婦的青睞，尤其一些超市裡沒得販售的亞洲蔬菓，像：空心菜、茼蒿、絲瓜、九層塔、香菜、台灣茄、紅甘蔗......等等，偶爾可以購得，頗饒趣味。記得紅甘蔗嗎？就是小時候鄉下大人們買回家一口一口啃吮的紅甘蔗，大人「剖甘蔗」的印象記憶猶新，都是好美的回憶；一問之下，纔知道東南亞國家也有這種休閒嗜好。
這些林林總總的蔬菓色彩，非常漂亮，非常吸睛，經常引起我的興趣。因此每次逛超市和農夫市場，我難免要拍些色彩艷麗的蔬菓照片自娛，這也為何會有這欄產生的原因了。說拍蔬菓照片，其實我也沒什麼技巧，只要你有個傻瓜相機，建議妳/你不妨將蔬菓填滿整個畫面，那麼，簡潔的「現代感」就乖乖呈現在你的螢幕上啦！試試看吧！好玩。
如果，男性朋友靦腆於在超市裡遇見老友時怎麼辦？要是再追問起不是「君子遠庖廚」嗎？別擔心，你可回以：「NO！今天我是來當『採購助理』耶！」