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主題:手の痕跡
發表:X Ma 2013-05-15 02:07:52 閱覽數:166761 (IP: ) T 3932 引 用
 


回應:濁水溪畔的高中生 2013-06-23 20:30:33 (IP: ) T 3932_R 114 引 用
T 3932_R 108>>『古之寿司師傅功夫伝男不伝女、因為食客嫌女生的手有胭脂味!』
新X集團女眷捉狹談話說: 『阿嬌呀!下次香水不要灑那麼重,Jiro san 好像不是很喜歡。』這是寿司師傅嫌女生的胭脂味汚染他sushi-ya 的空氣、破壞他 sushi 的味道!
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不僅如此,一些老派作風的壽司師傅都自律甚嚴,料理人自己不抽菸,不抹髮蠟、髮膠,以免食材被身上的菸味及異味沾染。

製作料理時,還會將手放在冰水裡降低手溫,以免體溫影響食材的鮮度。

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