舊金山灣區一般品牌餐館的消費金額大約是一人一餐約 US$ 15-30 元，依產品類別不同而定，港式飲茶、中式餐館、西式牛排海鮮、法式義大利式......等，不一而足。消費者對於快餐的要求當然是要快又要便宜，以午餐為例，每人一餐以10美元內的價格最為合適，越低越能滿足市場的期待。
快餐是最「平民化」的簡易飲食，等同於台灣的自助餐一樣，讓升斗小民隨手可以解決「顧腹肚」的急切需求，也是街坊巷弄間的一種飲食文化。不過，台灣未曾聽聞有過大型企業涉足經營自助餐行業的前例，也許太過平實平價了，微薄的利潤或許吸引不了投資者的興趣。
這一欄試圖剖析兩家快餐店的起源與發展過程，看看他們具備了哪些條件才能攀上「黃金招牌」的境地？小兵立大功，以單餐6、7美元的售價，竟然可以疊起上億元的年營業額，再觀察他們據點的總家數，還真令人瞠目結舌，可不是？行行出狀元，捲起袖子、捨棄身段，誰都可以昂首闊步於坦途，你我都可能成為億萬富翁。
[熊貓快餐] 創辦人程正昌取得了應用數學的碩士學位，委身去經營餐飲業，那豈不糟蹋所學、印證「讀書無用論」？我的看法是 —— 不！多讀幾本書，可以讓你具有更敏銳更犀利的思考與判斷能力，當窮畢生之力築起一座事業王國後，不致於輕易就被市場擊垮或淘汰。 (The End)