「民以食為天」，任誰肚子一餓不是找媽媽找太太，要不然就得出去找外食。自弄餐點？偶爾為之，聊添趣味，但日久一膩難以下嚥，連自己都要嘆息搖頭啊；尤其上班族一忙碌，「快餐」的確是個快速充飢的最佳選項。
在台灣，市面上的自助餐最是庶民了，價格平實，簡單方便；至於像便當店，甚至後來超商的涼麵排骨便當等等都是年輕學子或出外人的「衣食父母」。台式自助餐，在經濟起飛的70、80年代，曾扮演著庶民療飢的角色，升斗小民們與自助餐的關係，是一份永遠割捨不掉的依存搭配。
北美地區，漢堡、Taco、Burrito、Pizza、Sandwich ...等，果腹果腹，一樣可以滿足眾家男女的口腹之欲，不論老少個個依然可以一臉笑嘻嘻。美國是個移民湊合的國度，幾乎全世界的各類小餐飲街坊間到處充斥，中東的、俄羅斯的、印度泰國的......，不勝枚舉。飲食文化與口味習慣的不同，台美畢竟有些差異，沒啥好壞，各取所好罷了。
不談口味，讓我們來觀察以及了解美西兩家快餐店 —— 美式 [In-N-Out] 和中式 [Panda Express]，看看它們如何發跡、發展與如何風光，當成故事也罷，或者，如果可以成為年輕人創業的參考，那也是意料之外的萬幸。