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瀕臨消失的行業--木炭窯

發表：尋夢	2012-03-20 13:03:49	閱覽數：26451	(IP: 　)	T 3417_R 0	引　用

有人住在這裡嗎？走呀走的，看到一個阿伯從洞口走出來！

回應：尋夢	2012-03-20 13:13:49	(IP: 　)	T 3417_R 1	引　用

路旁砍了一大堆相思樹幹、樹枝，這合環保嗎？

回應：尋夢	2012-03-20 13:18:01	(IP: 　)	T 3417_R 2	引　用

用心地整理，一段一枝裝上車

回應：尋夢	2012-03-20 13:19:52	(IP: 　)	T 3417_R 3	引　用

一車車裝好的木段，往門口送。

回應：尋夢	2012-03-20 13:23:21	(IP: 　)	T 3417_R 4	引　用

有人在裡邊接手，把木頭堆積起來，密密麻麻，不留一點空間。

回應：尋夢	2012-03-20 13:40:49	(IP: 　)	T 3417_R 5	引　用

太誇張了吧！連迥身都不夠，在這麼窄的空間裡燒柴火？

回應：尋夢	2012-03-20 15:07:06	(IP: 　)	T 3417_R 6	引　用

看明白了嗎？尋夢看到現在恍然大悟，他們在提供材料，給那失望的人一個無痛的Ending。

點燃後不容易熄火，火力又猛的一級相思木炭。

回應：尋夢	2012-03-20 19:47:28	(IP: 　)	T 3417_R 7	引　用

現在還有人在這樣造炭？

真是開眼界...

回應：竹根	2012-03-21 02:25:53	(IP: 　)	T 3417_R 8	引　用

別小看那黑魯魯的木炭，中國一船一船的進口，可是就沒有台灣的好。

台灣的相思木炭，火旺，不會熄火，沒煙。

好壞差很多，烤肉時才知知道。容易起火，沒煙，不必哭著烤。^_^

回應：討海人	2012-03-21 02:25:53	(IP: 　)	T 3417_R 9	引　用

学生時代画図也是用相思枝的木炭来画。

回應：尋夢	2012-04-12 15:52:50	(IP: 　)	T 3417_R 10	引　用

用來畫畫的木炭，沒有完全炭化，畫不出好的畫來。

回應：尋夢	2012-05-09 03:54:08	(IP: 　)	T 3417_R 11	引　用

木炭窯的組成--

　　木炭窯的主體--窯體，大致呈圓型中間掏空建築，用石頭或磚頭與粘土構成，土窯的主要功用是耐高溫、不會裂開。

　　窯的頂大致呈圓拱型，有點像蒙古包；也像龜的背，蒙古包離台灣人太遠少見，烏龜隨處可見，就叫窯龜。

　　木炭窯的上（頂）面多數為稻草堆，作用是防水，下雨時土窯才不至於塌掉。講究的木炭窯會在木炭窯用桂竹和芒草做頂，山棕和黃藤做為繩索固定，蓋遮雨棚，免得雨淋日曬、風吹雨打，可延長使用的壽命，叫窯屋（厝）。

　　至於口厝窯則是堆放樹材、送入柴薪的區域，顧窯的人也都在此休息。

回應：尋夢	2012-05-09 03:56:22	(IP: 　)	T 3417_R 12	引　用

木炭窯的建造--

　　先選定地點（先民都是選靠近林邊），整地，用大小、形狀不一的石頭（比較現代用磚頭），堆疊圓形窯體，用兩面用粘土抹實。遷就形狀，截長補短，石頭的堆疊是需要經驗技術的。

　　圓頂邊緣有六、七個排煙孔，其通道通至窯底部的入煙口。窯壁裡面的大空間是放置相思樹幹（製造木炭的地方），另隔一小空間為增溫口，燒柴加溫的地方（燒木材的入口，隔間牆有一列通煙口相通；另有出炭口（燒窯和悶窯時封住），供放進木柴及出炭的門戶。

　　窯體新建完成是沒有頂的，先把要燒成木炭的樹材直立並依高度排成圓拱型，並在上方舖上相思樹的樹葉(假葉)，再舖厚土並夯實，用磚塊或石頭和著溼泥土混合封住出炭口，開始在加溫口添柴燒窯，日以繼夜不停的燒，不能讓窯火熄滅；差不多經過5至10天的「陽火」加溫，溫度約350℃—1000℃，即可停止燒窯（視經驗來判斷）。

　　然後用黏土封閉燒柴口和頂部的排煙孔，讓木炭在窯內消火。用「陰火」（熱氣）將相思樹幹悶上一、二十天以上在開窯（根據封閉的溼土是否變乾加以判斷），再從出炭口搬出炭化的木材，那一截截黑漆漆的木材就是木炭。有時候，打開窯門後木炭突然著火燃燒起來，這時候馬上要再封閉窯口，等二、三天後再打開窯門。因為窯內溫度很高，遇到空氣進來立即燃燒，如果不立即封閉的話，木炭可能會燒完殆盡，損失會很慘重，就血本無歸。工人進入高溫的窯內搬出木炭，這種辛苦是一般人難以體會的。

　　第一窯木炭出爐，窯龜也乾硬固實，木炭窯也同時宣告完工。

　　之後燒窯就沒有了鋪窯龜的程序。

回應：尋夢	2012-05-09 11:17:13	(IP: 　)	T 3417_R 13	引　用

木炭的燒製流程--

　　裁好的樹幹，在窯裡立著燒，不是直接用火燃燒樹幹，而在另空間日夜不斷的燃燒加溫，利用流動的熱氣（陽火）逼出樹幹的水氣，加溫一段時間再封閉，用窯內的陰火悶上數日，使其脫水、完全炭化，就成為木炭。

　　依其受熱程度以及外型是否保持良好，有炭節、炭腳、炭頭、炭末的分別:

　　炭節就是豎立的相思木上半部，燻煙旺盛且熱，炭化較完全，材質粗且脆，品質較好，使用時比較不會燻，價格較高，就是一般所說的「木炭」；

　　炭腳則是撞壞了但還是可以使用的木炭；

　　炭頭則是相思樹幹尾端，因豎立在窯的下半部，熱氣流動到底部溫度稍低，炭化不完全，木材較細且堅硬，燃燒時比較有煙，品質較差的瑕疵品，價格也較低，這種木炭俗稱「馬腳」；

　　炭末則是碎渣渣，早年沒有淨水器的時代，家戶都是用炭末加沙濾水。

回應：尋夢	2012-05-09 11:18:00	(IP: 　)	T 3417_R 14	引　用

木炭的種類--

　　黑炭：以上說明的就是黑炭。
　　
　　白炭(備長炭)：日本元祿時代，由木炭批發商〝備中屋長左衛門〞所開發的，因發現白炭有很多好處，於是專注研究，進而發揚推廣，後人為紀念其用心精研，取名為備長炭。
可說是木炭的昇華，廣泛的用途是增進人類生活健康福祉,促進大自然生生不息的最大功臣。

　　備長炭（白炭）與黑炭其炭質大不相同。備長炭以堅木、枹樹等材質堅硬的樹木為主，而黑炭則使用軟木。有名的備長炭是以堅樹類中最硬的姥芽堅（老目堅、馬目堅）為原木作成的備長炭。

　　備長炭與黑炭在燒炭過程中大致相同，但最後階段的精鍊溫度與消火法則有異，所以炭質也有很大的不同。燒炭時，要讓整個原木著火，約需三天的時間，然後以約四百度的溫度燜燒一週左右。到了最後階段，慢慢讓外界空（氣氧）進入，一舉提高溫度進行精鍊。精鍊時，備長炭要用比黑炭更高的溫度，約一千度至一千兩百度的溫度。

　　精鍊結束後，即進行消火作業。若是備長炭，要將炭取出窯外，以「消火粉」〈將樹皮的灰和炭燒後的灰以水調製成的〉熄火。備長炭表面上的白色粉末就是這種消火粉，因此也稱為白炭。

　　如何分辨白炭或黑炭？首先從外觀上判別，白炭外表水洗前有層白色粉末；比重較重；質地較硬，丟在硬地上會發出清脆響亮音質；切面密實有光澤；又含很高的炭素，因此導電率極高，用一般電表歐母檔一測便可得知，黑炭則無法相較。

　　以燃燒方式比較，黑炭低溫高火舌，白炭則相反，所以作為B.B.Q白炭熱傳達滲透度高，紅外線較強，低火舌緣故，所以食物外表不易焦黑，成熟迅速，黑炭則相反。

回應：尋夢	2012-05-09 11:18:54	(IP: 　)	T 3417_R 15	引　用

木炭的原料--

　　黑炭原料主要是以荔枝樹、龍眼樹、相思樹，櫟樹等軟木為主，但有些材質燒了以後會出油，冒出來的煙會刺激眼睛，而相思樹沒有這些缺點，較為適用，所以都以相思樹為主要材料。

　　備長炭則以堅木、枹樹等材質堅硬的樹木為主。有名的備長炭是以堅樹類中最硬的姥芽堅（老目堅、馬目堅）為原木作成的備長炭。

回應：尋夢	2012-05-09 11:20:35	(IP: 　)	T 3417_R 16	引　用

木炭的用途--

　　調節濕度

　　燒好的備常炭，有無數個肉眼看不到的2～3微米的孔，這些孔是樹木細胞所形成的空間，稱為「多孔質」。如小指頭一般大(約1公克）的木炭孔內壁總面積約300平方公尺，相當於一個網球場的面積。這樣廣大的表面積就是木炭調節濕度，淨化水，空氣的力量根源。

　　空間濕氣過重，黴菌就會孳生，通常相對濕度在七○～九○％、溫度在二○～三○％的高溫高濕環境下，黴菌蔓延迅速。

　　除濕除了利用除濕機、冷氣機、化學除濕劑外，木炭、竹炭、洗衣粉、粉筆等，都是經濟又環保的天然除濕品。黑黑的木炭，有吸水汽的功效，還可重複使用。吸飽水汽的木炭，可利用日光曝曬方式回復其吸水功能。

　　衣櫥裡可用木炭除濕嗎？答案是肯定的，但因為黑木炭一不小心會弄髒衣物，所以要用透氣的紙張把木炭包起來，放在衣櫥角落就有除濕效果。

　　用木炭除濕，除了濕度過高時有除濕效果，空氣過於乾燥時還會自動加濕，等於是天然自動濕度調節器。

　　除臭

　　木炭可調節溼度外還可去味，減少霉味與臭味（如放在廁所裡，除味效果就很明顯）；
　　室內溫度約可降攝氏三至四度，具有涼爽感；害蟲不敢靠近，可降低蚊蟲咬傷肌膚或家具的機會；
　　可少開除濕機、冷氣機，因此可降低電費。

　　燒烤

　　木炭可用於燒烤的熱源，先民煮食的能源、冬天烘暖的原料。

　　濾水

　　使用在飲食方面，如自來水的淨水，煮飯，泡茶等。
第一次使用備常炭時，先用清水（千萬不可使用清潔劑）把外表刷洗乾淨，再煮沸約10分鐘取出後，放置陰乾即可使用。

　　一般而言，若以自來水水質為基準，建議使用約2個月就要更換掉。煮飯時，約可使用30次。

　　當備長炭要更換時，千萬不要丟掉，可以把它放置冰箱，浴室，鞋櫃內，還保有除臭的功用！

　　炭晝的工具。

回應：討海人	2012-05-09 11:38:30	(IP: 　)	T 3417_R 17	引　用

感謝欄主、新常識很管用。

回應：尋夢	2012-05-09 11:41:31	(IP: 　)	T 3417_R 18	引　用

結語：

　　現代人已經很少人使用木炭，只有在烤肉或民俗祭典時使用，怪不得燒木炭的行業離我們越來越遠，逐漸被時代所淘汰。不過，火炭業和先民的生活情緣是不可抹滅的，木炭窯記錄著傳統產業發展的歷程，先民胼手胝足披荊斬棘的奮鬥史。參觀木炭窯，可緬懷先民的生活智慧。

　　現今執政者無能，不能提供全民起碼的生活環境，讓人民失去活下去的願景，諷刺地讓木炭取得第二春的機會，充當燒炭自殺的工具。執政者不去排除無能的因素，卻來污名化木炭，把執政責任推卸給不會說話的木炭，要購買木炭者登記，以為登記就能喚起求生無路者的慾望？逃避執政責任荒腔走板的舉措莫此為甚。說到這裡由不得鍵者擲滑鼠三嘆！

回應：天涯台客	2012-05-09 11:51:07	(IP: 　)	T 3417_R 19	引　用

好欄！讚一個！

很有台灣的純樸古味，我很喜歡。加油！

回應：尋夢	2012-05-09 11:52:06	(IP: 　)	T 3417_R 20	引　用

討海人大大：

看到大大分享旅遊的美景，才興起野人獻曝的心，不會取美景，只能從身邊點滴做起，有機會就說一兩句。

說起來還是大大的功勞。

回應：尋夢	2012-05-09 11:56:10	(IP: 　)	T 3417_R 21	引　用

天涯台客大大：

大大的如詩如畫的美景及貼文，尋夢是五股投地，必列欣償的欄目。

回應：尋夢	2012-05-11 01:50:00	(IP: 　)	T 3417_R 22	引　用

木炭慢熬生糯米鹹粥綿密甘甜2012/5/10 17:54

很多人早餐、宵夜，喜歡來碗鹹粥，新北市有家50年老店，老闆不用瓦斯，而是木炭，細火慢熬生糯米，煮到米心開花，綿密濃稠，還有木炭香。

幾乎比麵線糊還要糊的鹹粥，可沒勾芡，原來老闆用秘密武器，把米煮到開花，逼出裡頭的米漿，QQ糯米，在口中跳舞，喝得到丁香、蝦米甘甜味，怪的是，怎麼有一股，木炭香大火煮出竹筍甜味，倒入小魚干、金勾蝦，讓鮮味融入湯水米下鍋前，先得換爐子，不用瓦斯，而是古早味的木炭不用在來米，改用生的糯米，炭火慢慢煨煮，再灑上鹹香蒜酥、蔥頭酥，半個小時後，米粒吸飽湯水，變得鼓鼓、稠稠的就大功告成。

吃鹹粥怎麼少得了紅燒肉，醺香紅麴、紅糖，大把米酒下鍋，加入黑毛豬瘦肉和五花肉，沾點地瓜粉，就能下鍋炸還有招牌雞捲，不放魚漿，吃得到洋蔥甜、胡椒香辣，加上木炭煮的鹹粥，這一桌，飄香半世紀。

回應：討海人	2012-05-11 04:40:10	(IP: 　)	T 3417_R 23	引　用

尋夢郷親安好～～

謝謝好文分享、大家合力来把緑翠園拉高収視率、就如正反修羅教授所言、

共勉之！

回應：濁水溪畔的國中生	2012-05-12 20:39:03	(IP: 　)	T 3417_R 24	引　用

謝謝分享。

增長知識見聞＋19748！

回應：竹根	2013-11-25 01:10:18	(IP: 　)	T 3417_R 25	引　用

木炭奧妙多藝術.導電一「炭」究竟2013/11/24

屏東的木炭藝術館，不只好看還能長知識，原來炭不只能生火，其實還妙用無窮，趕快跟民視新聞的腳步，一起來了解。

法相莊嚴的觀世音，還有英勇威武的關公，每一尊都栩栩如生、雕工細膩，這些可不是用石頭作的，您一定很難想像，這些都是用常見的備長炭雕刻出來的，來到屏東的木炭藝術館，不只能大開眼界，還要讓你長知識。

看看導覽員手中握的燈管，竟然只有其中一截通電發亮，原來這可炭的功用之一，原來超過800度以上高溫燒製的木炭，碳元素高達92%，不但具有導電性，更神奇的是，竟然還能中和電磁波。

這下子民眾真是大開眼界，原來平常黑漆媽烏的炭，可不只能拿來生火，功用更是令人意想不到。(民視新聞洪明生屏東報導)

http://news.ftv.com.tw/NewsContent.aspx?ntype=class&sno=2013B24U11M1