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呷七碗免錢什麼碗糕?

發表：老工仔	2014-04-19 12:00:12	閱覽數：4232	(IP: 　)	T 4334_R 0	引　用

嘉義地處嘉南平原，自建制以來，大小反亂皆與嘉義有關，小流氓嘉義人蔑稱為竹雞崽，因其膽小好鬥，難成大器。幾經平定後，清乾隆皇為了「嘉」獎諸羅縣義民「義」舉，而將諸羅改名「嘉義」。
雖依山面水，但山高水鹹，數百年來還是窮鄉僻壤，成年子弟不得不出外「賺食」，才有所謂媽祖興外莊之諺。因此也促成嘉義人傳統產業，北部的大五金，南部的廢五金，中部的餐飲業，呷七碗免錢即其中一例。
70年代，小女彌月，時創業初期，沒時間「悶油飯」佈告親友，於是商請飲食業阿桑代勞，再用紙盒分裝贈送，既方便又雅意，當時曾閃過商業化念頭，從事過餐飲的先父極力反對，「悶油飯」是何等繁瑣累人！只好知難而退。
談到油飯，則其族群米糕、肉粽、粿粽、碗粿、肉圓等也順便一提。油飯、米糕及下港粽、北部粽，製作過程各異，氣味當然不同，碗粿、肉圓則是由米漿加料分鍋蒸煮，個中滋味非親身嘗過，難以筆墨詳敘。